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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Auf der Bries-Bestenliste

David SchnappDavid Schnapp
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20.09.2023
Epicure im Hotel Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris; Telefon +33 1 53 43 43 40; sonntags und montags geschlossen; 3 Sterne, 18/20 Punkte Die französische Haute Cuisine gilt zu Recht als Goldstandard der gehobenen Küche, sie ist eine feste kulturelle und gesellschaftliche Grösse und die Basis für die meisten hochklassigen Restaurants weltweit. Als ich kürzlich für einen Abend in Paris war, kehrte ich sozusagen für eine private Feier dieser Grösse bei Eric Fréchon im «Epicure» ein, weil der Küchenchef im Luxushotel «Le Bristol» eine perfekte Balance zwischen der Tradition seines Handwerks und kluger Erneuerung gefunden hat. Das Restaurant ...
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