Vorspeise: Bergkartoffel-Flan mit Spitzkohl und Alpenkaviar («OONA»)
Kartoffelflan: 500 g kaltes Wasser, 15 g Metilpulver (Bindemittel aus der Molekularküche), 200 g Granola-Bergkartoffeln, 100 g Kochwasser der Kartoffeln, 50 g ...
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