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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Einfaches Glück

David SchnappDavid Schnapp
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14.02.2024
Badrutt’s Palace Hotel, Via Serlas 27, 7500 St. Moritz; Telefon 081 837 10 00 Meine Sicht auf die Welt ist in mancherlei Hinsicht einfach gestrickt. Wer gutes Essen zubereitet, davon bin ich beispielsweise überzeugt, kann kein schlechter Mensch sein. Das gilt im grösseren Massstab durchaus auch für ein ganzes Hotel. Kürzlich war ich Gast im «Badrutt’s Palace» in St. Moritz, das über nicht weniger als elf Restaurants verfügt. Am ersten Abend ass ich das Menü von Eric Vildgaard, der sein Restaurant «Jordnær» für zwei Monate von Kopenhagen ins Engadin verlegt hatte. Die auf Meeresprodukten und japanischen Würzmitteln aufbauenden Gerichte des früheren Gang-Mi ...
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