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Essen / Andreas Honegger

Ketten-Restaurant mit solidem Fundament

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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02.06.2022
L’Atelier de Joël Robuchon, Hôtel Pont Royal, 5–7 rue Montalembert, 75007 Paris.Telefon +33 (0)1 42 84 70 00 Normalerweise begegnen wir Restaurantketten, selbst wenn sie von Sterneköchen betrieben werden, zu Recht mit einer gewissen Skepsis: Die Tatsache, irgendwo gut zu kochen, ist noch keine Garantie, dass sich das unter dem gleichen Label allüberall in der Welt in gleicher Qualität wiederholen lässt. Alain Ducasse ist in der Multiplikation der Betriebe auf ähnlichem Level ein Vorbild – aber auch bei ihm sind manchmal Schwankungen zu registrieren, da kein Mensch eine absolute Ubiquität beanspruchen kann. Der 2018 verstorbene Joël Robuchon war – mit rund ...
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