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Pflanze mit architektonischer Kultur.
Bild: PIXATERRA / PIXATERRA - stock.adobe.com

Königin der Gemüse

Die Artischocken bringen den Frühling auf den Gemüsemarkt. Sie beeindrucken botanisch wie kulinarisch.

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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27.03.2022
Die Artischocken, diese wunderbar-komplexen Gebilde, die wir essen, sind die Blütenknöpfe einer Distelart, die – ausgereift – eine hübsche, metallisch-violette Blume mit einer Vielzahl von Blütenblättern bilden. In der Regel lassen wir es aber nicht so weit kommen, sondern essen die Blütenknospe, diese ornamentale, mit Schuppen versehene Kugel, die seit Jahrhunderten in Stein oder Metall Toreinfahrten und Treppenpfosten krönt. Dekorativ ist nicht nur die Blüte, auch das Öffnen des Austriebs im Frühling ist hinreissend: eine zentralsymmetrische Anordnung weiss-grüner Fiederblätter, die in diverse regelmässige, spitz zulaufende Blattteile aufgeteilt sind. Es sind d ...
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