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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Sinn für Gegensätze

David SchnappDavid Schnapp
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10.04.2024
Widder Restaurant, Widdergasse 6, 8001 Zürich; Tel. 044 224 24 12; Sonntag bis Dienstaggeschlossen; 18 Punkte, zwei Sterne Köchen, die unerschrocken die eigene Persönlichkeit und Geschichte in ihren Gerichten zum Ausdruck bringen, gehört meine grosse Sympathie. Ein in der Schweiz herausragender Vertreter dieser besonderen Kategorie der gehobenen Küche ist Stefan Heilemann, der im Gourmet-Restaurant des «Widder Hotel» am Rennweg seit einigen Jahren auf beeindruckendem Niveau kocht. Heilemann verbindet in seinen Gerichten zum einen eine klassische Ausbildung beim grossen Harald Wohlfahrt in der «Schwarzwaldstube» in Baiersbronn und zum anderen eine persönliche Vorli ...
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