Seit gut 34 Jahren ist es für mich normal, jeweils 360 Tage im Einsatz zu sein. Mindestens zwölf Stunden am Tag zu planen, zu organisieren, mein Team zu führen, einzukaufen, zu kochen und unsere Gäste zu umsorgen. Stets den Weitblick und die Übersicht zu behalten. Bei einem gemischten Betrieb wie dem «Rössli» Illnau eine schöne, aber zusätzliche latente Herausforderung.
Denn wir sind ja nicht nur Restaurant, sondern auch Hotel und – ganz besonders – ein beliebter Veranstaltungsort. Vom vertraulichen Tête-à-Tête bis zur rauschenden Hochzeit, vom Vereinstreffen über den Kongress bis zur Theateraufführung mit Aufzeichnung durch das Schweizer Fernsehen.
Was b ...
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René Kaufmann