Für das Mittagessen schlägt er als eine Art Geheimtipp ein Restaurant im Zürcher Niederdorf vor. Etwas versteckt liegt der langgezogene Speisesaal im ersten Stock einer verwinkelten Liegenschaft. Die Küche ist einfach, aber bürgerlich-schmackhaft mit einem Schwerpunkt auf gesunden Naturprodukten.
Christian H. Kälin legt grossen Wert auf Gesundheit und Fitness. Aufgewachsen ist der heute 51-Jährige in der Nähe von Zürich, aber mit Innerschweizer Wurzeln; das bescheidene, etwas verschmitzte Auftreten hat er sich bewahrt. Aber heute ist seine Arena die grosse, weite Welt. «Mein Business», sagt er zur Begrüssung, «besteht aus Freiheit, Sicherheit und Mobilität.» Als er ...
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Florian Schwab