Das gute Stück Fleisch
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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Das gute Stück Fleisch

David SchnappDavid Schnapp
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07.06.2023
Le Café Valrose, Place de la Gare 2, 1659 Rougemont; Telefon 026 923 77 77; montags und dienstags geschlossen. Es gibt eine ganze Reihe von Fähigkeiten und Eigenschaften, die den aktuellen Koch des Jahres in der Schweiz auszeichnen: Benoît Carcenat ist ein hervorragender Handwerker (Meilleur Ouvrier de France); er ist kreativ und experimentierfreudig, wie man es sonst eher von nordisch inspirierten Küchenchefs kennt; und schliesslich ist Carcenat erstaunlich vielseitig und hat keine Angst, seinen Nimbus als Starkoch mit einfachen Gerichten aufs Spiel zu setzen. Im Restaurant und Hotel «Valrose», gleich bei der Bahnstation in Rougemont, geht es links ins Gourmetrestaur ...
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