Ohne Alkohol, aber fast ein Wein
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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Wein / Peter Rüedi

Ohne Alkohol, aber fast ein Wein

Peter RüediPeter Rüedi
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04.01.2023
Michael Broger: Broger ohne 2022. 0 %. Michael Broger Weinbau, 8561 Ottoberg.Fr. 22.–. www.broger-weinbau.ch «Wäre kein Alkohol im Wein», sagte mir Peter Bichsel vor Zeiten in einem Gespräch zu einer Weinkolumne, «gäb’s auf der Welt keinen einzigen Weinkenner.» Dem ist schwer zu widersprechen, nicht einmal in erster Linie wegen der Suchtproblematik, sondern vor allem deshalb, weil Alkohol (genauer: Ethanol, C2H6O) ein eminenter Geschmacksträger im vergorenen Traubensaft ist und unerlässlich, wenn es darum geht, diesem zu Dauer zu verhelfen. Allein, medizinisch betrachtet ist Alkohol ein Gift, und da sich Weinliebhaber auf die Mengen, die Mediziner für unbedenklich h ...
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